Pandan flavor with lotus seed paste mooncakes ~ 班兰瓜子冰皮月饼

食谱：
A.糕粉150g,糖粉200g
B.班兰香精1/4tsp,班兰汁30ml，冰水200ml
c.莲蓉750g(搓圆每份50g)

1.材料A筛入大碗，加入B搅拌。

2.将C混合后，倒入做法(1)，均匀成软团，切每份35g。

3.搓圆按扁后包入一份馅料，按入撒了糕粉的月饼模，敲出即可。

4.冷藏时放在纸巾后包好以防潮湿

月饼不可搓太久或放太久，以免有弹性难以包入馅料。

个人做法：把冰皮月饼放入月饼盒后就直接冷藏，没有放纸巾。

Dragon fruit mooncake ~火龙果 冰皮月皮

材料A：
鲜奶油=100g
水=160ml
燕菜粉=11/2tsp
材料B:
燕菜粉=1 tbsp
jelly粉=1tbsp
糖=135g
水=750ml
火龙果=150g(压烂)
做法：
1.将A料煮滚，倒入小模型中，凝固后取出。（约8粒）
2.燕菜粉，jelly 粉，糖拌均，加入水煮滚，最后加入火龙果拌均。
3.倒入一点入大模型中，稍微硬一些，把1.放在中间，再倒2.至满。待凉后才放入冰箱冷却。
注~馅料口味可以随个人喜欢，100g鲜奶油可以换成100g芒果汁。味道也不错。。。

Tuna puff ~ 金枪鱼千层酥皮

便装千层酥皮+罐头金枪鱼。。。。。

Red bean pudding ~ 红豆糕

材料（A）：800ml=水。250g=糖。13g=燕菜粉。300g=红豆@一罐=赤豆~切小粒（将这些材料煮滚）。材料（B）Hoen Kwe 粉=1包。 200ml=水。300g=椰汁。（将全部材料（B）搅均，加入（A），煮至滚。倒入模待冷放入冰箱冷却才享用~

Muazi ~ 麻糍

材料A：

糯米粉 250g
清水 375g
糖 3汤匙

材料B:
花生碎加入适量幼糖搅拌均匀

做法：
1。 把全部材料A拌匀。
2。米浆倒入抹油盘子里，小火蒸40分钟即可。
3。蒸好放凉后，用汤匙挖出一小勺，丢进花生碎和幼糖混合的沾料中沾上花生碎即可。

Laughing Balls ~ 笑口棗

用料：
面粉 300克
发粉 2茶匙
清水 50克
幼糖 150克
油 1汤匙半
鸡蛋 1粒
芝麻 150克

做法：
1. 将面粉和发粉筛过，倒在平台，中间开洞。

2. 鸡蛋打匀，加入白糖，油及清水，将糖搅溶。倒入面粉中间，把周围的面粉拨入，轻轻揉成面团。

3. 将面团切成小粒，搓成圆球，沾水滚上芝麻。

4. 热油至销微滚，放上芝麻球，炸至开口及呈金黄色即可。

Karipap ~ 咖里卜

馅料：马铃薯 2个切丁，罗卜1条切丁，鸡肉切丁

大葱，辣椒随意，全部适量剁碎

咖哩粉 3大匙

咖哩叶切丝（味道更香）

酱油，淡奶/椰浆少许

面团：高筋面粉 250克，粘米粉 20克，玉米粉10克
白油 2大匙
水 75ml
盐 1/4 茶匙

做法：
1）炒香全部馅料至马铃薯，备用，将白油放进粉类拌匀，用手搓成面糠，加进水和盐，面团搓成幼滑，盖着搁置大概15分钟将面团适量擀薄，包如馅料，炸至金黄色即可。

Egg tart ~ 蛋塔

食谱：塔皮材料： 300 克 麵粉， 70克 糖粉 ，150 克 菜油/marjerin ，20 克 奶粉， 1粒雞蛋 蛋餡： 5粒雞蛋， 120克 細砂糖 ，1/2 大匙 蛋黃粉，270毫升清水， 70 毫升淡奶(Evaporated milk)



做法：

1. 準備塔皮： 把糖粉和瑪琪琳攪拌均勻， 加入雞蛋拌均； 再拌入麵粉 搓揉成麵團，用保鮮紙包好， 存入冰箱冷藏30分钟。

2. 準備蛋餡： 將清水、蛋黃粉和淡奶先拌均。

3. 把雞蛋和砂糖輕輕攪打至糖溶化， 然後注入淡奶混合物，拌均後過濾備用。

4. 將塔皮麵團分出小等份，捏壓在塔模內， 倒入蛋餡，盛入預熱烘爐以150度烤25分鐘，即可。

溫馨小提示： 1. 很多人可能都會遇到塔皮粘在模型上的問題。經過我好幾次的實驗過後，我發覺，在預熱烤箱的時候，把所有的塔模都放進入一起弄熱，之後拿出來待涼，然後你才把塔皮捏壓進去塔模裡面，烤好的蛋撻都不會粘在模子上面了，很好用的方法～大家不妨一試！

2. 當你把塔皮捏壓在模子裡後，建議你用一個叉子在皮上都叉很多個小洞洞，這樣在烘烤的時候蛋餡才不會漲的太高而裂開。

3.切記在倒蛋餡的時候一定要過濾，這樣烤出來的蛋撻才會柔柔嫩嫩的。

Frozen snow cake ~ 冷冻雪花糕

 材料A:鲜奶=150ml糖=50g炼奶=一大汤匙（吃饭的铁汤匙）材料B:粟米粉=100gl鲜奶=100ml椰浆=150ml做法：1.将材料B混合搅均过滤待用。2.材料A放入不粘锅，小火煮至起泡。3.将材料B徐徐倒入，不停的同一个方向搅至浓稠（好像固体），离火。4.用一个小糕盘或饭盒，撒上干椰丝，将熟面糊倒入，铺平（不滑也无所谓）。在糕的上面也撒上干椰丝。5.放入冰箱隔夜，即可切块享用~~~

Pumpkin ondeh-ondeh ~ 南瓜糕点

南瓜泥125g
糯粉175g
温热水适量（混成团）
馅料：椰糖适量
嫩椰丝100g+一丁点盐拌均蒸5分钟

Pickled papaya acid ~ 腌木瓜酸

糖
辣椒
酸梅
木瓜
酸甘
醋
盐

做法：
1）木瓜去皮，洗净，刨丝。
2）将少许盐放入木瓜把木瓜弄软。（一会就好）
3）洗净，沥干。
4）放入酸甘，糖，醋，辣椒和酸梅。（调到自己满意）
5）放入冰箱冷藏

Mango with sago dessert ~ 杨枝甘露

（3人份量）
材料：芒果肉-500g
柚子-3小瓣
西米谷-40g
鲜奶-400ml
椰奶-60ml
果糖-适量

Corn cakes ~ 玉粟黍糕

材料：
椰浆500克
水500克
糖160克
卡士达粉（蛋黄粉）200克
玉米粒1罐
燕菜粉1汤匙

做法：
1.将椰浆和蛋黄粉搅匀。

2.将水，糖，玉米粒和燕菜粉放入窝内煮滚，再加入材料(1) 一起不停的搅拌。

3.煮至玉米糊后就倒入铁盘里，冷藏1小时后才切享用。

Longan fungus tong sui ~ 龙眼蜜枣糖水

材料：
红枣 - 10粒
龙眼干 - 10粒
蜜枣 - 1粒
雪耳 - 4朵
冰糖 - 2颗 (适量)

做法 ：
1. 将雪耳用水泡至软化，捞起备用。
2. 把红枣、龙眼和蜜枣放进小锅里(大概1公升的水)，煲30分钟。
3. 接着把雪耳加入锅内，再煲1小时或直到雪耳软为止。
4. 最后再加入冰糖。

效果 ：
雪耳有贫民燕窝之称，可以美容养颜，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
红枣能补气血。
蜜枣和龙眼干能提高人的免疫力，也能补益脾.胃。

Kerabu Coralline Seaweed ~ 珊瑚草可拉布

材料：珊瑚草=50g.(泡冷水一天，每隔三个小时换1次水，虑干）。青忙果=1粒。（切丝）黑木耳=20g（泡热水至软，虑干切丝）。姜花=半朵（切幼）。青瓜=1条（切幼）。大葱头=1粒。红萝卜=1条（切丝）。泰国辣椒酱=适量。。。做法：将全部材料混合一起，加入泰国辣椒酱，试味道。。以烘香的芝麻装饰。。。是不是非常简单？材料多少随个人。。。比如喜欢吃芒果，那就多放芒果丝。。。

QQ sweet potato egg ~ QQ 黄金番薯蛋

食谱 400g (番薯泥）
150g (粘米粉）
100g ( 幼糖） （把所有材料搅拌成面团，搓圆小等份， 放入油中以中火炸至金黄香脆。）

Malay cake ~ 马来糕

食谱～马来糕~❤ (A) 幼糖=500g 煮至棕黄色 ，加入椰浆1200ml 煮滚（糖溶）。让它冷却。（B)蛋A=18粒 幼糖=500g。。打至松发。（C）自发面粉=900g soda粉=6 tsp 盐=3小搓 （筛过）。。将（C)加入（B）搅均。再将（A)加入 ~搅均。。将面糊倒入小杯里篜大概10~15分钟。。###这是做大概100粒的分量。要做少可以把材料÷2或÷3~~~####

QQ pumpkin cake ~ QQ金瓜糕

材料：
金瓜 300克
椰浆 180ml
幼糖 180克
薯粉 200克
水 200ml
幼盐 少许

新鲜椰丝 100克
幼盐 适量

做法：
1）把金瓜去皮蒸熟，趁热加入幼糖打烂。
2）将薯粉、水、幼盐和椰浆加入（1）里，搅拌均匀。
3）过滤，以大火蒸40分钟即可。待冷时才沾上椰丝食用。

椰丝参盐蒸10分钟

Potato donut ~ 番薯圈

材料∶番薯泥 200g，糯米粉 160g，苏打粉 1/2tsp ，砂糖 50g，水130ml

1）全部材料混合成团即可。
2）分成几份，滚圆 或滚什么形壮都可以。
3）用中火炸至金黄色。

Multi Coloured Egg Jelly - 宾纷彩蛋燕菜

 材料：
蛋壳15-20粒

透明燕菜：
燕菜粉2茶匙
水400毫升
班兰叶1片
糖100克
红，橙，黄，青色素少许

椰浆燕菜：
燕菜粉1汤匙
水300毫升
班兰叶1片
幼糖100克
盐半茶匙
浓椰浆200毫升

装饰：
凉粉，晶露，燕菜丁，水果各适量

做法：
1.将透明燕菜材料煮溶，过滤后分成4份，待用。

2.椰浆层燕菜材料煮溶，过滤后分成4份，加入各
种装饰，待用。

3.将蛋壳置於蛋格上，将少许（1）小心倒入蛋壳内，待凝结后再倒入少许（2），重复步骤至填满蛋壳，可随意做出各种不同的彩蛋。

4.待冷却及凝结后才将蛋壳剥开。

Pandan Jade Jelly - 香兰翡翠燕菜

白色层：
燕菜粉 3 1/4 茶匙
幼糖80克
盐 1/4茶匙
浓椰浆250豪升
水500豪升

做法：
1.上述材料倒入窝里，煮滚离火，过滤倒在方模里。待凝固。
2.用小花模割出花朵，将花朵取出。

翡翠层：
燕菜粉 2 1/4汤匙
幼糖230克
班兰叶汁300豪升
水1000豪升

做法：
将上述材料倒入窝内煮滚，离火后倒在白色层上，盖完所有的白色花朵层。

Cendol agar-agar ~ 椰汁燕菜

下层材料：
• (A) 100ml 椰浆， 350ml水，100克椰糖，1小匙盐，3片香兰叶
• (B) 3小匙燕菜粉
• (C) 250ml 浓椰浆

上层材料：
• (A) 100ml 椰浆，450ml水，100克糖，4小匙燕菜粉，1小匙盐，3片香兰叶
• (B) 250ml 浓椰浆
• (C) 250克 煎多

做法：
1. 下层：将(A) 煮滚，加入(B)和(C), 再次煮 滚，倒入9”方模，置旁。
2. 上层：将(A) 煮滚，加入(B)煮滚后放入 (C) 。
3. 把滚烫的（2） 轻轻倒在（1）上面。
4. 放凉，入冰箱，冷后切块享用。

下层材料：
• (A) 100ml 椰浆， 350ml水，100克椰糖，1小匙盐，3片香兰叶
• (B) 3小匙燕菜粉
• (C) 250ml 浓椰浆

上层材料：
• (A) 100ml 椰浆，450ml水，100克糖，4小匙燕菜粉，1小匙盐，3片香兰叶
• (B) 250ml 浓椰浆
• (C) 250克 煎多

做法：
1. 下层：将(A) 煮滚，加入(B)和(C), 再次煮滚，倒入9”方模，置旁。
2. 上层：将(A) 煮滚，加入(B)煮滚后放入 (C) 。
3. 把滚烫的（2） 轻轻倒在（1）上面。
4. 放凉，入冰箱，冷后切块享用。

Almond Laichee Beancurd ~ 杏仁荔枝豆花

用料：
燕菜粉 10克
豆浆水 500克（免糖）
白糖 100克
荔枝 随意
杏仁精 数滴

做法：
1. 将燕菜粉，豆浆水及糖边煮边搅至滚。

2. 滴入数滴杏仁精。

3. 将荔枝放在模形内，倒入豆浆，待凉后放入冰

箱冷冻。

Logan soya pudding ~ 龙眼豆浆布丁

食谱：无糖豆奶 1 litre 燕菜粉13g 糖100g 班兰叶3片
做法： 一般做燕菜的方法

Sunquiks + orange jelly ~ 鲜橙遮哩

鲜橙2粒（挖出内陷），燕菜粉=2 tbsp，水=700ml，糖（自己放看甜度），Sunquiks + 鲜橙内陷=300ml。。。 将燕菜粉，水，糖煮至滚糖溶。。离火。。。加入 sunquick + 鲜橙内陷拌均。。。后倒入模。。。冷藏就可以了！

Coconut pudding ~ 椰子布丁

‎4粒香椰（香椰水大约有1500ml)
1包椰子布丁粉
200ml清水

做法：
1.把椰水和椰肉挖出来备用，椰肉切丁放在模型里。
2.煮滚200ml的清水和香椰水，再加入椰子粉。
3煮大约3粉钟后就可以放进模型，待冷后冷藏在冰箱。

Mango pudding ~ 芒果布丁

材料：
250ml椰汁（如果不喜欢椰汁可以换去淡奶）
1200ml水
200g砂糖（甜度随个人喜欢）
4tbsp燕菜粉
300ml芒果汁

做法：
1. 将1200ml的清水，200g砂糖煮滚。
2. 加入燕菜粉，芒果汁，椰汁不停的搅拌均匀。（以避免燕菜粉凝结成大块状）用大火将燕菜粉煮滚，在改用小火不停搅拌3分钟。
3. 将芒果燕菜倒入模型即可，待凝固放入冰箱。

Parmesan Cheese Cookies ~ 芝士饼

材料：
A:糖粉145克
鸡蛋1粒
牛油250克

B:面粉320克
马铃薯粉80克
苏打粉半茶匙

C:Parmesan芝士粉100克

做法：
1. 以150度预热烘炉。

2.将（A）料搅打成乳白状及松发，筛入（B）料及加入（C ）料拌成软团。

3.用饼模印出形状，并排在已铺纸的烘盘上，将彩糖粒压入中间。

4.将（3）烘20至25分钟，取出待凉后收在不透风的罐子。

Japanese Seaweed Cookies ~ 日本紫菜饼

材料：
A)牛油200克
糖粉160克
鸡蛋1粒

B)面粉200克
粟米粉100克
发粉半茶匙
紫菜粉4汤匙（在有机店可买）

做法：
1.以150度预热烘炉。

2.将(A)料搅打均匀，加入(B)料拌成软团。

3.将(2)擀扁后用模型印出，排好在铺了纸的烘盘上。

4.将(3)烘25-30分钟或熟，取出待凉后，收在不透风罐

脆粟米饼 ~ Cornflake Cookies

材料：
A：牛油250克
糖粉80克

B:奶粉50克
面粉180克
马铃薯粉200克

C:玉蜀黍片100克（压碎）

做法：
1.以150度预热烘炉。

2.将(A)料搅拌打至幼滑，加入(B)料拌匀，最后加入(C)

料。

3.将(2)分成每份8克放入小纸杯里，排在烘盘，放入烘炉

烘20至25分钟，取出待凉后收在不透风的罐子里。

London Almond Chocolate Cookies ~ 伦敦杏仁巧克力饼干

125 g butter,75 g icing sugar.1 no. egg yolk,1 tsp vanilla essence,225 g all-purpose flour,1 tsp emplex, sift together with flour,335 g whole almond, toasted
coating:
300 g cooking chocolate,10g vegetable shortening,Chopped almond, toasted,Small paper cases.
做法：
将牛油和糖分打发，+蛋黄+vanilla essence再+过筛的面粉，量出一小团面团包入杏仁粒，150度烤10至15分钟~巧克力+白油融化，把烤好的饼干粘上巧克力，放进纸杯，再撒上杏仁碎就好了^^

coconut moment ~ 香椰饼

材料：
A:牛油180克
糖粉80克
椰子香精1/4茶匙

B:普通面粉100克
马玲薯粉150克
椰丝干30克
椰粉30克

装饰材料：
椰丝干30克
青色素半茶匙

搽料：
蛋黄一粒

做法：
1)材料(A) 放入大碗搅匀，加入(B)料拌匀成团。

2)将(1)擀扁，用饼模印出形状，排在铺了纸的烘盘上，搽些蛋液及 撒些装饰。

3)将(2)放入预热烘炉，以170度烘15-20分钟或少许黄色，取出待凉后，收好在不透风罐子。

Green Pea Cookies ~青豆饼

材料：
面粉300克
发粉1/2茶匙
糖份100克
蛋1粒
青豆粉300克
白油300克

做法：
1.将全部材料放入大盆内搓成面团。
2.分成小圆粒（5克）然后压入1粒丁香做装饰。
3.排在抹油烤盘内，放入预热烤箱，用180度烘20分钟或熟。

Red Tea Almond Cookies ~ 红茶杏仁酥

材料：
A)红茶3小包
热水75豪升

B)牛油100克
糖粉100克

C)面粉240克
苏打粉1茶匙
杏仁粒100克

做法：
1)以140度预热烘炉。

2)材料(A)泡5分钟，茶及茶叶渣保留。

3)将(B)料搅拌至幼滑，加入(C)料及(2)拌匀成软团。
少许黄，取出待凉后，收在不透风罐子。

4)用饼模印出形状后，排在铺了纸的烘盘上，放入烘炉烘25分钟或

How Flake Cookies ~ 山楂饼

材料：
A) 牛油150克

糖粉50克

蛋白1粒

B) 面粉180克（筛过）

粟米粉90克

山楂饼6小包（用手弄碎）

做法：
1)材料(A)搅拌至幼滑，加入(B)料拌成软团。

2)将(1)擀扁，用饼模印出形状，排在铺了纸的烘盘上。

3)将(2)放入预热烘炉，以150度烘20至25分钟或熟，取出待凉后收

Cart Wheel Cookies ~ 车轮饼

材料：

A:牛油200克
糖粉80克
蛋黄2粒
瓦尼拉香精1茶匙

B:面粉350克
苏打粉半茶匙

搽料:
蛋黄1粒(打散)

装饰：
白瓜子适量

做法：
1.以150度预热烘炉。

2.材料(A)搅拌至幼滑，加入(B)料半匀成面团，放纸袋中间弄扁，用饼模印出形状，排在铺了纸的烘盘，表面茶蛋黄，贴些瓜子。

3.将(2)烘20至25分钟，取出待凉，收在不透风的罐子。