Chocolate cake ~ 心太软

材料 (10個直徑7.5cm、高3.5cm的焗模份量)
無鹽牛油 125克
朱古力(可可濃度70%) 125克
雞蛋 3隻
蛋黃 3隻
砂糖 70克
低筋麵粉 25克
無鹽牛油溶液低筋麵粉 適量(掃模用)
糖霜 適量(裝飾用)
製作步驟：

1. 焗模塗上無鹽牛油溶液和低筋麵粉，備用。
2. 雞蛋、蛋黃和糖一起快速拌打，直至奶白色稠身。 3. 用慢火把朱古力和無鹽牛油隔水坐熱至溶解，備用。
4. 把已溶解的朱古力牛油倒入打好的(3)中，然後加入已過篩的低筋麵粉，拌勻。
5. 把材料倒入焗模中(約八成滿)，放進雪櫃下層待三至四小時至凝固。
6. 取出後放入已預熱至200度的焗爐，焗6至7分鐘至表面呈蛋糕狀即可，然後灑上糖霜
做装饰。

心得/感受：
1. 攪拌雞蛋和蛋黃材料的器皿不可有任何油膩物。
2. 焗前把材料冷藏，流心效果更佳。