Blueberry cheese tart ~ 蓝莓芝士塔

原料：
挞皮：澄粉60g，淀粉25g，木糖醇1/2tsp，油1tsp，热水85ml；
挞水：牛奶40ml，鲜奶油40ml，蛋黄2个，蓝莓炼乳5ml；
蓝莓果干若干。

制作过程：
挞皮：
1.澄粉、淀粉、糖混合；
2.加入热水，边加变搅拌均匀，直至成团；
3.加入油搅拌均匀，成光滑面团；
4.面团分割成小块，放入挞模内，捏成薄厚均匀的胚子；
挞水：
1.蛋黄打散，加入牛奶、鲜奶油拌匀，加热搅拌均匀；
2.加入蓝莓炼乳，搅拌均匀；
3.过滤两次；
4.倒入挞模，9分满，放入适量蓝莓果干，上蒸锅，蒸10～12分钟，至挞水凝固；
5.冷却后脱模。

蒸熟的蛋挞，挞皮是晶莹剔透的，所以称之为水晶蛋挞。挞皮有点Q，挞水奶香十足，香糯可口，加上蓝莓微酸的味道，很不错的哦。LG非常喜欢，直竖大拇指，嘻嘻。

Tips：
1.挞皮如果加入热水后搅拌不成团的话，可以用微波炉加入10～20秒，再搅拌，就容易成团了，但时间一定不要长，不然挞皮就熟了；
2.挞水如果觉得不够甜，还可以再加入一些糖，我是觉得鲜奶油和炼乳足够甜了；
3.我用的电蒸锅，蒸了大约15分钟，用煤气的话，12分钟足足够了，蒸老了就不好吃了；
4.以上配方是8个标准挞模的量。