Egg tart ~ 蛋塔

食谱：塔皮材料： 300 克 麵粉， 70克 糖粉 ，150 克 菜油/marjerin ，20 克 奶粉， 1粒雞蛋 蛋餡： 5粒雞蛋， 120克 細砂糖 ，1/2 大匙 蛋黃粉，270毫升清水， 70 毫升淡奶(Evaporated milk)



做法：

1. 準備塔皮： 把糖粉和瑪琪琳攪拌均勻， 加入雞蛋拌均； 再拌入麵粉 搓揉成麵團，用保鮮紙包好， 存入冰箱冷藏30分钟。

2. 準備蛋餡： 將清水、蛋黃粉和淡奶先拌均。

3. 把雞蛋和砂糖輕輕攪打至糖溶化， 然後注入淡奶混合物，拌均後過濾備用。

4. 將塔皮麵團分出小等份，捏壓在塔模內， 倒入蛋餡，盛入預熱烘爐以150度烤25分鐘，即可。

溫馨小提示： 1. 很多人可能都會遇到塔皮粘在模型上的問題。經過我好幾次的實驗過後，我發覺，在預熱烤箱的時候，把所有的塔模都放進入一起弄熱，之後拿出來待涼，然後你才把塔皮捏壓進去塔模裡面，烤好的蛋撻都不會粘在模子上面了，很好用的方法～大家不妨一試！

2. 當你把塔皮捏壓在模子裡後，建議你用一個叉子在皮上都叉很多個小洞洞，這樣在烘烤的時候蛋餡才不會漲的太高而裂開。

3.切記在倒蛋餡的時候一定要過濾，這樣烤出來的蛋撻才會柔柔嫩嫩的。