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2012年6月5日星期二

Oren cup cake ~ 香橙杯子蛋糕

小紙杯約做6個

材料:
全蛋2個,細砂糖30g,帕梅善起士粉10g,低筋麵粉40g,玉米粉10g,
無鹽奶油35g,牛奶10g,橙皮20g,橙汁80g
(橙皮不加沒關係,做出來就是原味的)

步驟:
1.所有材料量秤好
2.無鹽奶油隔水加熱或放微波爐中加熱7-8秒融化成液
3.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩
4.將一盆水煮到溫熱程度(約50度左右,不可太燙),雞蛋放入溫5分鐘
5.烤箱預熱至170度c,將小紙杯放入馬芬烤盤
6.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動非常緩慢, 滴落下來有明顯摺痕的程度
7.依序將帕梅善起士粉,已經過篩好的粉類,無鹽奶油,牛奶加入打發的全蛋中,用打蛋器攪拌均勻(避免攪拌過久使得消泡)
8.最後將橙皮和橙汁加入攪拌均勻
9.將攪拌均勻的麵糊倒入模中約8-9分滿
10.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘至竹籤插入中心没有沾粘即可出爐
11.出爐後馬上將小蛋糕移到鐵架上放涼

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